BEEF MOUSSAKA AND APPLE CELERY SLAW WITH ROCKET SALAD มูสสากาเนื้อและแอปเปิ้ลเซเลรี่กับร็อคเก็ตสลัด

Cookes in:  1.5 hr

Difficulty: Showing off

Serve: 2

Ingredients:

Step 1:
200 g ground beef (no fat) เนื้อสับ ไร้มัน
60 g carrot (chopped roughly) แครอท หั่นหยาบ
2 tbs tomato paste ซอสมะเขือเทศ
40 g celery  (chopped roughly) ผักคื่นช่ายฝรั่ง หั่นหยาบ
80 g onion  (chopped roughly) หัวหอม หั่นหยาบ
3 g salt เกลือ
3 g pepper พริกไทย
1200 g water น้ำสะอาด
2 g vegetable oil น้ำมันพืช
3 g thyme ใบไทม์

Step 2:
400 g milk นมสด
30 g butter เนย
30 g flour แป้งเอนกประสงค์
0.5 g salt เกลือ
0.5 g pepper พริกไทย

Step 3:
100 g potato (sliced 1cm.) มัน หั่นชิ้น 1 ซม.
100 g eggplant (sliced 1cm.) มะเขือ หั่นชิ้น 1 ซม.
100 g zucchini (sliced 1cm.) ซุกินี่ หั่นชิ้น 1 ซม.
40 g parmesan cheese ชีสพาร์เมซาน

Step 4:
30 g celery sliced ผักคื่นช่ายฝรั่งสไลด์
15 g granny smith apple แอปเปิ้ลเขียว
30 g yoghurt low fat โยเกิร์ตไขมันต่ำ

Method:

Step 1. Heat up a medium sized stockpot with cooking oil over high heat. When the oil gets hot, add the ground beef and stir fry for 2-3 minutes until the meat turns brown, then add carrots, celery, and chopped onions, cook for 2-3 minutes and lower the heat to medium. Season with salt and pepper, tomato paste and thyme, stir fry further for 2-3 minutes, add water, bring it to boil then reduce the heat to low. Simmer it for 1 hour or until the meat is tender then turn off the heat and remove from the stove

Step 2. Heat a medium sized stockpot over low heat, add butter and when the butter is dissolved completely, add flour and use the whisker to mix the butter and flour. When the mixture thickens, add milk, stirring constantly for 1-2 minutes until the milk and flour are mixed well, season with salt and pepper, keep stirring until the mixture thickens again then turn off the heat and remove from the stove.

Step 3. Preheat the oven to 200°C / 400°F prepare a small baking tray then place the sliced potato on the tray, bake for 7 minutes then place the sliced eggplant on top of the potatoes, bake for 7 minutes, then layer the sliced zucchini on top of the eggplant and bake for another 7 minutes. Remove from the oven and transfer the meat sauce from Step 1 to the tray on the zucchini and pour the white sauce from Step 2 over the meat sauce, spread the white sauce evenly over the baking tray, sprinkle the parmesan cheese over the white sauce, bake for 7 minutes then remove from the oven leave it to cool. Serve on a plate with the salad from Step 4

Step 4. Combine the celery, apple and yogurt together and serve.

วิธีทำ:

step 1. นำหม้อขนาดกลางตั้งไฟแรง ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่เนื้อบดลงไปผัด ผัดจนเนื้อขึ้นเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ2-3นาที หลังจากนั้นใส่ แครอท,เซเลรี่,หัวหอมซอย ลงไปผัดต่ออีกประมาณ2-3นาที ปรับลดเป็นไฟกลาง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น และมะเขือเทศเข้มข้น ใบไทม์ ผัดต่อไปอีก2-3นาที หลังจากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไป ตั้งไฟต่อไป เมื่อน้ำเดือดให้ลดเป็นไฟเบา ใช้เวลาประมาณ1ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนิ่ม ปิดไฟยกออกจากเตา

step 2. นำหม้อขนาดกลางตั้งไฟอ่อน ใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ใส่แป้งอเนกประสงค์ใช้ตะกร้อคนให้เนยและแป้งเข้ากัน จนรู้สึกว่าเริ่มเหนียวจึงใส่นมลงไป คนไปเรื่อยๆให้นมเข้ากับแป้ง ใช้เวลาประมาณ1-2นาที  ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันเมื่อรู้สึกว่าเริ่มจะเหนียวให้ปิดไฟ และยกออกจากเตา

step 3. เปิดเตาอบให้ร้อนไว้ก่อนที่อุณหภูมิ 200°C / 400°F เตรียมถาดอบบขนาดเล็ก วางมันฝรั่งสไลด์ลงให้ทั่วในถาด นำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา7นาที หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือสไลด์ วางเรียงให้ทั่ว อยู่บนมันฝรั่ง อบ7นาที หลังจากนั้นเป็นซูกินี่สไลด์ ทำแบบเดียวกันคือวางเรียงบนมะเขือ อบ7นาที หลังจากนั้นนำออกมา ตักซอสเนื้อที่ทำไว้ในstep1 ลงในถาดให้อยู่ชั้นบนของซูกินี่ และเทไวท์ซอสที่ทำไว้ในstep2 ลงบนซอสเนื้ออีกทีหนึ่ง พร้อมกับเกลี่ยให้ไวท์ซอสให้ทั่วถาดอบ และโรยชีสพาร์เมซานลงบนไวท์ซอส นำเข้าเตาอบ อบ7นาที หลังจากนั้นนำออกมาพักให้หายร้อนแล้วจึงตักขึ้นเสิร์ฟใส่จาน ทานคู่กับสลัดในstep4

step 4. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้คือเซเลรี่,แอปเปิ้ล,โยเกิร์ต ผสมเข้าด้วยกัน ตักเสิร์ฟ

error: Content is protected !!