CLASSIC SPICY KRAPAO CHICKEN WITH BROWN RICE ผัดกะเพราไก่ดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง

Cookes in: 20 mins

Difficulty: Easy

Lactogenic Ingredient: Holy Basil

Serve: 3

Ingredients:

Step 1:
90 g  mushroom(cut into half) เห็ด หั่นครึ่ง
90 g green beans ถั่ว

Step 2:
15 g chilli พริก
30 g garlic กระเทียม

Step 3:
15 g oil น้ำมัน
3 eggs ไข่

Step 4:
300 g  ground chicken breast อกไก่สับ
3 tbs soy sauce ซีอิ๊วขาว
3 tbs oyster sauce ซอสหอยนางรม
9 g sugar น้ำตาล
30 g stock น้ำสต็อก
15 g veg.oil น้ำมันพืช
30 g holy basil ใบกะเพรา

Step 4:
300 g brown rice (cooked) ข้าวกล้องสุก

Method:

Step 1. Fill 3/4 of a stockpot with water, bring to boil over medium heat, add mushroom and cook for 1 minute, then add beans, cook further for 2 minutes then transfer the mushroom and beans to a plate to serve.

Step 2. Pound chilli and garlic together in a mortar until mixed well or you can choose to roughly chop them up.

Step 3. Crack an egg in a small bowl and set aside. Pour cooking oil in a medium sized frying pan and heat over low temperature, wait until the oil is hot then fry the egg for 1-2 minute until well done. Repeat the steps for all 3 eggs, set aside on a blotting paper.

Step 4. Heat cooking oil over low temperature in a medium sized pan. When the oil is hot, add chilli and garlic from Step 2, cook for 1 minute, add ground chicken breast, stir frequently for 2-3 minutes until mixed well or until the chicken is cooked through. Season with oyster sauce, soy sauce, sugar, chicken stock and stir fry for 1-2 minutes. Stir in holy basil, turn off the heat, remove from stove and serve with brown rice, beans, mushroom and fried eggs.

วิธีทำ:

step 1. นำหม้อขนาดกลางใส่น้ำสะอาดปริมาณ3/4ของภาชนะ ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดนำเห็ดใส่ลงไปในหม้อ ทิ้งไว้1นาที เมื่อครบ1นาทีให้ใส่ถั่วลงไป จับเวลาต่ออีก2นาทีแล้ว นำเห็ดและถั่วขึ้นจัดเสิร์ฟ

step 2. นำพริกและกระเทียมไทย ใส่ลงในครกตำเข้าด้วยกัน หรือสับหยาบก็ได้

step 3. ตอกไข่ใส่ถ้วยขนาดเล็กเตรียมไว้ เทน้ำมันใส่กระทะขนากกลาง ตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อน เทไข่ลงในกระทะ ทอดจนกว่าไข่สุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ1-2 นาที ทำแบบเดียวกันทั้ง3ฟอง นำขึ้นพักลงบนกระดาษซับน้ำมัน

step 4.นำกระทะขนาดกลางใส่น้ำมัน ตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่ทำในstep 2 ลงไปในกระทะ ผัดประมาณ1นาที ใส่เนื้อไก่บดตามลงไป ผัดให้เนื้อไก่,พริก,กระเทียม เข้าด้วยกัน ประมาณ2-3นาทีหรือจนกว่าเนื้อไก่จะสุกทั่ว หลังจากนั้นปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว,น้ำตาลทราย,น้ำสต็อค ผัดให้เข้ากัน ประมาณ1-2นาที หลังจากนั้นใส่ใบกระเพรา ลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟและยกออกจากเตา ตักเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวกล้อง,ถั่วและเห็ดลวกและไข่ดาว

error: Content is protected !!