PAN FRIED PORK SHOULDER WITH EGGPLANT AND BASIL SAUCE หมูผัดมะเขือยาวใบกระเพรา ข้าวกล้อง

Cookes in: 20 mins

Difficulty: Not too difficult

Serve: 2

Ingredients:

Step 1:
200 g Pork, Shoulders ไหล่หมู
10 g Vegetable Oil น้ำมันพืช
Salt and pepper as needed เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรสตามชอบ
400 g Green Eggplant มะเขือยาวสีเขียว
15 g Garlic กระเทียม
50 g Oyster Sauce น้ำมันหอย
10 g Fish sauce น้ำปลา
15 g Fermented Soy Bean ต้ำเจี้ยว
5 g Sugar น้ำตาล
150 g water น้ำเปล่า
35 g Basil ใบกระเพรา
6 Red Chilli พริกแดง

Step 2:
200 g Cooked brown rice

Method:

Step 1: Season pork shoulder with salt and pepper. Heat up a pan and add oil. When the oil is hot, cook the pork for 2 minutes on both sides and set aside. In the same pan, stir in the eggplant and garlic, saute for a few minutes then add oyster sauce, fish sauce, fermented soy bean and sugar.  Cook further for a few minutes, then add water and let simmer for 10 minutes. Add basil and red chilli. Slice the pork and place on top of the sauce.

Step 2: Serve with cooked brown rice 100g per serving.

วิธีทำ:

Step 1: ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อนและเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนให้ย่าง หมูใช้เวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน และนำขึ้นตั้งพักไว้ ในกระทะเดียวกัน ใส่มะเขือยาว และกระเทียมลงไปผัดสักสองสามนาที เพิ่มซอสหอยนางรม, น้ำปลา ถั่วเหลืองและน้ำตาลปี๊ปลงไปปรุงรส ผัดต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำลงไป และปล่อยให้เดือดกรุ่น ใส่ใบกระเพราและพริกแดงประมาณ 10 นาที หั่นหมูและจัดวางบนซอส

Step 2: เสิร์ฟบนข้าวสุก

error: Content is protected !!