PORK AND BANANA BLOSSOM GYOZA WITH CABBAGE SALAD AND SESAME DRESSING เกี๊ยวซ่าไส้หมูสับและหัวปลีเสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีราดน้ำมันงา

Cookes in: 45 mins

Difficulty: Easy

Lactogenic Ingredient: Banana blossom

Serve: 2

Ingredients:

Step 1:
200 g ground pork เนื้อหมูสับ
60 g banana blossoms (chopped) หัวปลี หั่น
16 g ginger (grated) ขิง ขูด
20 g soy sauce ซีอิ๊วขาว
40 g mushrooms (chopped) เห็ด สับ
4 g flour แป้ง
2 g salt เกลือ
2 g pepper พริกไทยดำ
12 wonton sheets แผ่นเกี๊ยว
10 g veg.oil น้ำมันพืช
30 g water (for frying) น้ำสะอาดสำหรับตอนลงกระทะ

Step 2:
100 g cabbage (sliced) กะหล่ำปลี สไลด์

Step 3: Salad Dressing น้ำสลัดสำหรับกะหล่ำปลี
5 g ginger (grated) ขิง ขูด
20 g mayonnaise มายองเนส
10 g soy sauce ซีอิ๊วขาว
4 g toasted sesame งาคั่ว
10 g yoghurt โยเกิร์ต
2 tbs rice vinegar น้ำส้มสายชู
1 g salt เกลือ

Step 4: Gyoza dipping sauce ซอสเกี๊ยวซ่า
2 tbs soy sauce ซีอิ๊วขาว
1 tbs rice vinegar น้ำส้มสายชู
3 g sesame oil น้ำมันงา

Method:

Step 1. In a medium sized mixing bowl, add in all the seasonings followed by the ground pork and the chopped banana blossom. Next, use 20g-25g of the filling with one wonton sheet or equally divide the mixture into 12 servings then begin the wrapping. The easiest way is to put the filling in the middle of the wonton sheet, fold the sheet in half and seal it with water. In doing so, wet the fingertips with water and gently press on the edges of the wonton. Next, press the base to a flat surface so the wonton can be placed in the pan then bring all the prepared wonton and store in the refrigerator for 20 minutes.

Frying instruction: Bring the wonton out to the room temperature and leave to rest for 10 minutes before the frying. Prepare a medium sized nonstick pan, a lid to use as a cover and 30g of water. Heat the cooking oil in a medium sized cooking pan over medium heat. When the oil is hot, place the wonton on the pan and fry for 3-5 minutes, pour in the water and immediately cover with a lid. Set the timer for 2 minutes then turn off the heat and remove the Gyoza from the pan to serve.

Step 2: Put some ice and water in a medium sized mixing bowl, soak the sliced cabbages in the cold water for 20 minutes then remove and leave to dry. Place in the refrigerator until the serving time.

Step 3. In a small mixing bowl, combine all the salad dressing ingredients from Step 3, mix well then transfer to a bowl, set aside.

Step 4.  In a small mixing bowl, combine all the gyoza dipping sauce ingredients from Step 4, mix well then serve.

วิธีทำ:

step 1. นำชามผสมขนาดกลางใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป ตามด้วยเนื้อหมู,เห็ด,หัวปลี คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้น นำแผ่นแป้งห่อส่วนผสม 1แผ่นใช้ไส้ประมาณ20-25กรัม หรือนำช้อนตักแบ่งส่วนผสมให้เท่าๆกันไว้เป็นจำนวน12ที่ แล้วจึงค่อยเริ่มทำการห่อ วิธีที่ง่ายที่สุดคือ นำไส้วางตรงกลางแผ่นแล้วพับครึ่ง ปิดแผ่นเกี๊ยว ด้วยน้ำเปล่าโดยการนำนิ้วแตะน้ำเปล่าแล้วแตะที่ขอบแผ่นเกี๊ยวบริเวณที่ต้องการปิด เมื่อปิดปากเกี๊ยวเสร็จ กดฐานให้แบนๆเพื่อให้ตัวเกี๊ยวสามารถวางทอดบนกระทะได้ นำเกี๊ยวทั้งหมดที่ห่อได้เข้าพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา20นาที

วิธีการทอด : นำเกี๊ยวออกมาจากตู้เย็นพักไว้ประมาณ10นาทีก่อนทำการทอด เตรียมกระทะนอนสติ๊กขนาดกลาง,ฝาที่สามารถปิดได้และน้ำสะอาดประมาณ30กรัม ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน วางชิ้นเกี๊ยวลงบนกระทะ ทอดประมาณ3-5นาที นำน้ำสะอาดที่เตรียมไว้เทลงในกระทะ และรีบปิดฝาในทันที จับเวลา2นาที แล้วจึงปิดไฟพร้อมกับนำเกี๊ยวขึ้นจากกระทะ เตรียมเสิร์ฟ

step 2. นำชามผสมขนาดกลางใส่น้ำแข็งและน้ำสะอาด นำกะหล่ำสไลด์บาง แช่ลงในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ประมาณ20นาที หลังจากนั้นนำขึ้นพักให้แห้ง นำเข้าตู้เย็น เมื่อต้องการทานให้นำออกมา

step 3. นำชามผสมขนาดเล็ก นำส่วนผสมทั้งหมดในstep 3 ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้

step 4. นำชามผสมขนาดเล็กนำส่วนผสมในstep 4 ผสมเข้าด้วยกัน ตักเสิร์ฟ

error: Content is protected !!