SPICY HERBS MARINATED PORK WITH RICE BERRY AND PAPAYA SALAD หมูย่างสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมไรซ์เบอรี่และส้มตำ

Cookes in: 1.5 hr

Difficulty: Not too difficult

Lactogenic Ingredient: Papaya

Serve: 3

Ingredients:

Step 1:
60 g raw papaya (sliced) มะละกอสไลด์
30 g tomatoes (cut into half) มะเขือเทศ หั่นครั่ง
60 g cucumber (julienne) แตงกวา

Step 2:
9 g chilli (finely chopped) พริก หั่นละเอียด
1.5 tbs honey น้ำผึ้ง
6 g lime juice น้ำมะนาว
6 g fish sauce น้ำปลา
9 g rice vinegar น้ำส้มสายชู
3 g Tabasco sauce ทาบาสโก้

Step 3:
15 g chilli พริก
24 g palm sugar น้ำตาลมะพร้าว
15 g lemongrass ตะไคร้
15 g coriander root รากผักชี
18 g garlic กระเทียม
15 g soy sauce ซีอิ๊วขาว
15 g oyster sauce ซอสหอยนางรม
300 g pork tenderloin เนื้อสันคอหมู

Step 4:
360 g rice berry (cooked) ข้าวไรซ์เบอรี่

Method:

Step 1. Soak sliced raw papaya in cold water for 10 minutes, then remove and leave to dry with cucumber and tomato. Combine the three ingredients and set aside in a container, prepare to serve.

Step 2. In a small mixing bowl, combine honey, lime juice, fish sauce, rice vinegar, Tabasco sauce, finely chopped chilli together and set aside. (When you are ready to serve the dish, pour the mixture over the papaya salad from Step 1)

Step 3. Roughly pound chilli, coriander root, garlic together and transfer to a medium sized mixing bowl. Pound the lemongrass, add palm sugar, pound or ground the two until mixed well, remove and mix in the bowl with the mixture from earlier then stir in oyster sauce, soy sauce to the mixing bowl. Marinade the 100 g pork tenderloin and cut into 3 pieces with the mixed ingredients, cover with a lid or a plastic cooking wrap and store in the fridge for 20-30 minutes

Step 4. After 30 minutes, remove the marinated pork from the fridge and leave to rest for 15 minutes. Meanwhile, set the oven at 150°C / 300°F . Warm a medium sized pan over medium heat, when the pan is hot, grill the marinated pork tenderloin in the pan for 3-5 minutes until both sides are cooked, transfer it to a baking tray, cover with aluminium foil and bake for 10 minutes. Next, remove the tray and the aluminium foil, serve on a plate with sticky rice and papaya salad.

วิธีทำ:

step 1. สไลด์มะละกอดิบนำแช่น้ำเย็นไว้ประมาณ10นาที หลังจากนั้นนำขึ้นพักไว้รวมกับแตงกวาและมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน จัดใส่ภาชนะเตรียมเสิร์ฟ

step 2. เตรียมถ้วยผสมขนาดเล็ก นำส่วนผสมต่างๆ น้ำผึ้ง,น้ำมะนาว,น้ำปลา,น้ำส้มสายชูรำข้าว,ซอส ทาบาสโก้,พริกสับละเอียด ผสมเข้าด้วยกันพักไว้ เตรียมเสิร์ฟ(เมื่อต้องการรับประทานให้เทราดลงบนสลัดมะละกอในstep1

step 3. นำพริก,รากผักชีและกระเทียมตำเข้าด้วยกัน(ไม่ต้องละเอียดมาก) ตักขึ้นใส่ชามผสมขนาดกลาง ตำตะไคร้พอหยาบใส่น้ำตาลมะพร้าว ตำหรือบดเข้าด้วยกัน เมื่อเข้ากันดีแล้วตักขึ้นใส่ชามผสมเดียวกับพริกที่ตำ ใส่ซอสหอยนาวรมและซีอิ๊วขาวลงในชามผสม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำสันในหมูชิ้นละ100กรัม3ชิ้น คลุกกับเครื่องที่ผสมไว้ ปิดฝาหรือพลาสติกฟิลม์ นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้20-30นาที

step 4. เมื่อครบ30นาที นำเนื้อหมูที่หมักออกจากตู้เย็น พักไว้อีก15นาที เปิดเตาอบไว้ที่ 150°C / 300°F นำกระทะขนาดกลางตั้งไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนนำเนื้อหมูลงไปย่างบนกระทะย่างให้ทุกด้านสุก ใช้เวลาประมาณ3-5นาที หลังจากนั้นตักเนื้อหมูลงใส่ถาดอบ แล้วนำอลูมีเนียมฟอยด์ปิดด้านบน นำเข้าเตาอบ10นาที หลังจากนั้นนำออกมา แกะอลูมีเนียมฟอยด์ออก ตักเสิร์ฟลงบนภาชนะ ทานคู่กับข้าวเหนียวและสลัดมะละกอ

error: Content is protected !!