MASSAMAN CHICKEN WITH BROWN RICE AND STEAMED VEGETABLES แกงมัสมั่นไก่เสิร์ฟกับข้าวกล้องและผักนึ่ง

Cookes in: 45 mins

Difficulty: Not too tricky

Serving: 3

Ingredients:

Step 1:
450 g chicken (cut into 1inch) เนื้อไก่ (หั่น 1 นิ้ว)
45 g Massaman chili paste พริกแกงมัสมั่น
180 g coconut milk กะทิ
60 g tamarind juice น้ำมะขามเปียก
15 g fish sauce น้ำปลา
30 g palm sugar น้ำตาลมะพร้าว
210 g potato (cut into 0.5inch) มัน (หั่น 0.5 นิ้ว)
60 g roasted unsalted peanuts
10 g vegetable oil น้ำมันพืช

Step 3:
90 g garden peas ถั่วลันเตา
150 g carrots แครอท
300 g brown rice (cooked) ข้าวกล้อง (สุก)

Method:

Step 1: Heat the cooking oil in a large pan. When the oil is hot, cook the chilli paste thoroughly by stirring frequently for about 2 minutes. Meanwhile, gently pour 1/3 of the coconut milk into the pan and stir in the chilli paste and the coconut milk together for 2-3 minutes until it is fragrant. (Until an oily sheen appears on the surface of the liquid.) When you see the oily sheen starts to form on the surface, add the chicken and cook with the chilli paste for 3 minutes. Stir in the remaining coconut milk with an equal amount of water and pour it into the pan. Set it to medium heat and wait for it to boil. Once it boils, stir in fish sauce, tamarind sauce, palm sugar then add peanuts and potatoes. Continue to cook until the potatoes are cooked through. Turn off the heat then serve.

Step 2: Bring a small pan with 500cc of water to boil over high heat. When it boils, add carrots and cook for 4 minutes. Add in garden pea and cook for 1-2 minutes. Turn off the heat and transfer the carrots and garden pea on to a plate, serve with the curry and rice.

วิธีทำ:

Step 1: นำหม้อขาดกลางตั้งไฟอ่อนใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกแกง ผัดไปเรื่อยๆให้พริกแกงโดนความร้อนทั้งหมด ประมาณ2นาที ในขณะเดียวกันนำกะทิ1/3จากปริมาณที่เตรียมไว้ ค่อยๆเทลงไปในหม้อ ผัดให้พริกแกงกับกะทิให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าพริกแกงจะ
เริ่มแตกมัน (คือให้ผิวบนของพริกแกงมีน้ำมันลอยขึ้นมาแปลว่าได้แล้ว) เมื่อพริกแกงแตกมันแล้ว นำไก่ใส่ลงในหม้อ ผัดไปเรื่อยให้เนื้อไก่เข้ากันกับพริกแกงประมาณ 3 นาที เตรียมกะทิปริมาณที่เหลือผสมกับน้ำสะอาดในปริมาณที่เท่ากันแล้วเทลงในหม้อคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรับเป็นไฟกลาง รอเดือด เมื่อเดือดแล้วใส่ น้ำปลา,น้ำมะขามเปียก,น้ำตาลมะพร้าว คนส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ถั่วลิสงและมันฝรั่ง ต้มจนกว่ามันฝรั่งจะสุก ปิดไฟตักเสิร์ฟ

Step 2: นำหม้อขนาดเล็กใส่น้ำประมาณ 500 ซีซี ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดใส่แครอทลงไป ปล่อยไว้ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงไปทิ้งไว้อีก 1-2 นาที ปิดไฟและตักถั่ว,แครอทขึ้นใส่ จานเสิร์ฟ ทานคู่กับแกงและข้าว

 

error: Content is protected !!