CARAMELISED PORK TOFU WITH KONJAC NOODLE เส้นบุกก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

Cookes in: 40 mins

Difficulty: Easy

Serve: 3

Ingredients:

Step 1:
300 g pork shoulders สันคอหมู
5 tbp soy sauce ซีอิ๊วขาว
1 tbs black soy sauce ซีอิ๊วดำ
3 tbs oyster sauce ซอสหอยนางรม
10 g veg oil น้ำมันพืช
150 g tofu เต้าหู้
20 g dry shiitake mushrooms เห็ดหอมแห้ง
15 g palm sugar น้ำตาลมะพร้าว
3 boiled eggs ไข่ต้ม

Step 2:
30 g garlic (roughly chopped) กระเทียม หั่นหยาบ
15 g dry shrimps (roughly chopped) กุ้งแห้ง หั่นหยาบ
10 g veg oil น้ำมันพืช
15 g preserved radishes ไช้โป้ว หั่นหยาบ

Step 3: 
300 g konjac noodles เส้นบุก
120 g bean sprouts ถั่วงอก

Method:

Step 1. Heat the cooking oil in a medium sized stockpot over medium heat. When the oil is hot, add in the pork shoulder and stir fry for 3-5 minutes until browned, season with soy sauce, black oyster sauce, oyster sauce, and stir frequently. Next, slowly add water until the pork is fully submerge 2 inches under the liquid. When it boils, add in tofu, dry mushroom, palm sugar and boiled egg. Reduce the heat to low then leave to boil for 20-30 minutes or until the liquid is reduced to 14 of the cookware. Turn off the heat and leave to rest.

Step 2. In a small cooking pan, heat the cooking oil over low heat. When the oil is hot, add the chopped garlic, dry shrimps and preserved radishes to the pan, stir fry for 3-5 minutes until the color turns golden then transfer to a plate and blot the excess oil.

Step 3. Using a medium sized steamer, fill 1/3 of the cookware with water and bring to boil over medium heat. Put the sprout and the konjac noodle in a plate and steam for 3 minutes. Set aside to serve with the boiled egg and the prepared ingredients, season with a small amount of black soy sauce and the cooked garlic, radish and dry shrimp from Step 2.

วิธีทำ:

step 1. นำหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำไปตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันเดือดให้ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เนื้อหมูได้เป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 3-5นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว-ดำ ซอสหอยนางรม คลุกให้เข้ากัน หลังจากนั้นเติมน้ำสะอาดให้พอท่วมเนื้อหมูประมาณ2นิ้ว เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เต้าหู้,
เห็ดหอมแห้ง,น้ำตาลมะพร้าวและไข่ไก่ต้มสุก ลดไฟอ่อนปล่อยให้เดือดทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที หรือให้น้ำลดลงเหลือประมาณ1/4ของภาชนะ แล้วจึงปิดไฟ พักไว้

step 2. นำกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมัน นำไปตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียม,กุ้งแห้ง,ไช้โป้ว ลงไปผัดจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 3-5นาที แล้วจึงตักขึ้นซับน้ำมันออกโดยกระดาษทิชชู่

step 3. นำหม้อนึ่งขนาดกลางใส่น้ำ1/3ของหม้อ ไปตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำเดือด นำถั่วงอกและเส้นบุก ใส่จาน นำลงไปนึ่ง3นาที หลังจากนั้นนำขึ้นพักไว้ เตรียมเสิร์ฟ ทานคู๋กับไข่ต้ม และเครื่องที่ตุ๋นไว้ โรยหน้าด้วยซีอิ๊วดำนิดหน่อยและกระเทียม,ไช้โป้ว,กุ้งแห้งที่ได้เจียวไว้ในstep2

error: Content is protected !!