GRILLED SALMON WITH ZUCCHINI AND COUS COUS IN MAPLE BALSAMIC SAUCE ปลาแซลมอนย่างกับคูสคูสและซุกินีในซอสเมเปิลบัลซามิก

Cookes in: 45 mins

Difficulty: Not too tricky

Serve: 3

Ingredients:

Step 1:
30 g red onion หอมแดง
5 g veg.oil น้ำมันพืช
salt to taste เกลือ
pepper to taste พริกไทย
10 g balsamic บัลซามิก

Step 2:
60 g cherry tomato มะเขือเทศ
1 tbs maple syrup เมเปิลไซรัป

Step 3:
300 g salmon แซลมอน
10 g veg.oil น้ำมันพืช
60 g zucchini (cut into0.5inch) ซุกินี หั่นชิ้น 0.5 นิ้ว
salt to taste เกลือ

Step 4:
150 g cous cous
salt to taste เกลือ
pepper to taste พริกไทย

Method:

Step 1. Preheat the oven to 180°C / 350°F

Heat cooking oil over medium heat in a small pan. When the oil gets hot, add chopped red onions and cook for 1-2 minutes, season with salt and pepper, balsamic and cook further for 1-2 minutes. Turn off the heat, remove from stove and transfer to a bowl, set aside.

Step 2. Using the same pan from Step 1, heat over low temperature until the pan starts to get hot. Add cherry tomato, cook for 1 minute, cover with a lid and leave for 1 minute then remove the lid and add maple syrup, cook further for 1-2 minutes or until the maple syrup fully coats the tomatoes, turn off the heat, remove from stove and move to a bowl, set aside.

Step 3. Using an oven-safe skillet, add cooking oil and heat over medium temperature and season the salmon with salt. When the pan gets hot, gently place the salmon in the pan, leave for 2 minutes then flip to let the other side cook, add zucchini and leave to cook further for 1-2 minutes. Put the pan inside the oven and bake for 3 minutes then remove and bring it to a plate, set aside.

Step 4. Put cous cous in a bowl, pour hot water in to submerge it fully, cover with a lid, leave for 3 minutes then remove. Meanwhile, heat up a pan with low heat then pour in the prepared cous cous and stir until the texture is no longer clumpy but distribute evenly, season with salt and pepper, turn off the heat, remove from stove and put in a plate. Place the sea bass over the cous cous and garnish the plate with the ingredients from Step 1 and 2 over the sea bass.

วิธีทำ:

step 1. เปิดเตาอบให้ร้อนไว้ก่อนที่อุณหภูมิ180°C / 350°F

เตรียมกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมแขกที่หั่นแล้วลงไปผัดประมาณ1-2นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตามด้วยบัลซามิก ผัดต่ออีก1-2นาที ปิดไฟ ยกออกจากเตา ตักใส่ชามพักไว้

step 2. จากกระทะใบเดิมในstep1 นำไปตั้งไฟอ่อน เมื่อกระทะเริ่มร้อน ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดประมาณ1นาที ปิดฝาประมาณ1นาที เมื่อครบ1นาที เปิดฝาและใส่เมเปิลไซรัปลงไป ผัดต่อไปอีก 1-2 นาที หรือจนมะเขือเทศถูกเคลือบด้วยเมเปิลไซรัปจนทั่ว จากนั้นปิดไฟและยกออกจากเตาตักใส่ชามพักไว้

step 3. นำกระทะที่สามารถนำเข้าเตาอบได้ ใส่น้ำมันแล้วนำไปตั้งไฟกลาง โรยเกลือให้ทั่วชิ้นปลา เมื่อน้ำมันร้อน ค่อยๆนำชิ้นปลาแซลมอนวางบนในกระทะ ปล่อยทิ้งไว้2นาที จากนั้นพลิกด้านปลาแซลมอน และใส่ซูกินี่ลงไป ทิ้งไว้อีก1-2นาที หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ3นาที เมื่อครบ3นาที นำออกมา ตักขึ้นพักไว้

step 4. นำcous cous ใส่ในชาม เทน้ำร้อนให้ท่วมพอดีกับผิวของcous cous ปิดฝา ทิ้งไว้3นาที หลังจากนั้นเปิดฝาออก นำกระทะตั้งไฟอ่อน เมื่อกระทะเริ่มร้อนให้นำcous cous ที่ทำไว้ลงไปในกระทะ ผัดให้cous cous กระจายตัว ไม่เกาะเป็นก้อนติดกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นปิดไฟ ยกออกจากเตา ตักใส่จานเสิร์ฟ วางปลาลงบนcous cous และนำเครื่องต่างๆ ที่ทำใน step 1, 2 วางลงบนชิ้นปลา

error: Content is protected !!