SWEDISH MUSHROOM AND TOFU BALLS GRAVY MASHED WITH BALSAMIC GREEN SALAD มีทบอลเห็ดและเต้าหูกับเกรวี่

Cookes in: 3.2 hrs

Difficulty: Not too tricky

Serve: 2

Ingredients:

Step 1:
285 g Mixed Mushrooms เห็ดรวมมิตร
15 g Vegetable Oil น้ำมันพืช
Salt and pepper as needed เกลือ พริกไทย ปรุงรส
15 g Balsamic บัลซามิก
300 g Tofu เต้าหู้
100 g Cashew, toasted เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว
25 g Breadcrumbs เกล็ดขนมปัง
1 Egg ไข่
0.5 tsp Nutmeg จันทน์เทศ
8 g Salt เกลือ
4 g Brown Sugar น้ำตาลทราย
2 g Onion Power ผงหัวหอม
1 g Pepper พริกไทย
15 g Veg oil น้ำมันพืช

Step 2:
195 g Mushroom chopped เห็ด
1000 g Water น้ำ
1 Bay leaf ใบกระวาน
30 g Butter เนย
20 g Flour แป้ง
Salt and pepper as needed เกลือ พริกไทย ปรุงรส
20 g Soy Sauce ซีอิ๊ว
10 g Balsamic บัลซามิก
2 g Worcestershire วูสเตอร์

Step 3: 
275 g Potato มันฝรั่ง
Water as needed น้ำ
Salt as needed เกลือ
15 g Milk นม
25 g Butter เนย

Step 4: 
20 g Mixed Green สลัดผัก
10 g Balsamic บัลซามิก
10 g Extra Virgin Olive Oil น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

Method:

Step 1. Saute mushroom with vegetable oil until brown. Add salt and pepper. Add balsamic and allow to cool down before serve. Combine tofu and toasted cashew in a food processor, blend well then add sauteed mushrooms. Pulse the mushroom (not too fine). Put the mixture in a bowl, mix in breadcrumbs, eggs, nutmeg, salt, brown sugar, onion powder, pepper. Rest in the refrigerator for at least 3 hours or over night. Form the mixture into 20 g balls then sear all the veggie balls with oil. Serve

Step 2. Bring water to boil, add chopped mushroom, bay leaf and let simmer until the stock is reduced to 500ml. In a saucepan, add butter and flour, cook until well-combined, then add mushroom stick. Season with salt, pepper, soy sauce, balsamic, and Worcestershire. Add the veggie balls and cook for 30 minutes.  Do not reduce the sauce until thick, it will thicken overnight.

Step 3: Bring water to boil, add salt and cook potatoes until thoroughly cooked. Drain well, then add milk and butter. Season with salt.

Step 4: Mix any greens of your choice add balsamic and extra virgin olive oil to serve.

วิธีทำ:

Step 1. ต้มน้ำให้เดือด ก่อนใส่เห็ด ใบกระวานลงไป ปล่อยให้เดือดจนน้ำสต๊อกลดลงเหลือ 500 มล. ในกระทะ ใส่เนยและแป้ง คนจนเข้ากันดีจากนั้นใส่น้ำสต็อกเห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, ซีอิ๊ว, บัลซามิกและวูสเตอร์เชีย เพิ่มเว็จจี้บอลลงไปและปรุงเป็นเวลา 30 นาที จัดเสิร์ฟ (ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวซอสจนข้นเพราะซอสจะจับตัวข้นข้ามคืน)

Step 2. ต้มน้ำจนเดือด โรยเกลือตามต้องการ แล้วต้มมันฝรั่งจนสุก จากนั้นกรองน้ำออกและเติมนมและเนย ปรุงด้วยเกลือ

Step 3: เลือกผสมชนิดสลัดผักตามต้องการ และราดด้วยซอสบัลซามิกและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

 

error: Content is protected !!