VIETNAMESE VERMICELLI NOODLES WITH LEMONGRASS PORK เส้นหมี่เวียดนามกับหมูหมักตะไคร้

Cookes in: 1 hr

Difficulty: Easy

Serve: 3

Ingredients:

Step 1:
300 g pork sirloin/sliced small size สันคอหมู สไลด์เป็นชิ้นเล็ก
60 g lemongrass ตะไคร้
3 g oyster sauce ซอสหอยนางรม
1.5 tbs soy sauce ซีอิ๊วขาว
15 g coriander roots รากผักชี
1.5 g white pepper พริกไทยขาว
30 g palm sugar น้ำตาลมะพร้าว
15 g garlic กระเทียม

Step 2:
15 g veg oil น้ำมันพืช
2 tbs water น้ำสะอาด

Step 3:
30 g carrots (shredded) แครอท ขูดฝอย
60 g radishes (shredded) หัวไชเท้า ขูดฝอย
3 tbs sugar น้ำตาล
75 g vinegar น้ำส้มสายชู
30 g water น้ำสะอาด
6 tbs Sriracha chilli sauce ซอสพริก

Step 4:
60 g carrot (shredded) แครอท ขูดฝอย
90 g cucumber (small diced) แตงกวา หั่นเต๋า
100 g mixed salad leaf สลัดผัก
100 g rice vermicelli noodles เส้นหมี่

Method:

Step 1. Pound coriander roots, garlic, white pepper and lemongrass together then transfer the mixture to a medium sized mixing bowl, add the remaining seasonings and mix well.  In a bowl, use the mixture to marinade the sliced pork sirloin.  Cover the bowl with a lid and store in a refrigerator for 30 minutes.

Step 2. Next, bring the pork to the room temperature and leave to rest for 10 minutes. Heat the cooking oil in a medium sized cooking pan over medium heat. When the oil is hot, stir fry the sliced pork for 10 minutes until it is cooked through then add 2 tbsp of water, stir in to cook, turn off the heat and serve.

Step 3. Add vinegar, sugar and water to a small stockpot, heat over medium heat, when the water boils and the sugar dissolves, turn off the heat and stir in chilli sauce. Add the shredded radish and carrot and leave for 30 minutes. Use the sauce as the dressing when the content cools down.

Step 4. Soak the vermicelli noodles in the water until soft.  Transfer the already soft vermicelli noodle and water to the medium size pot.  Place it over high heat, bring to boil, turn off the heat, then strain the noodles. Add the remaining vegetables in Step 4 to the noodles. Serve the noodle salad with the pork from Step 1 and the dressing from Step 2.

วิธีทำ:

step 1. ตำรากผักชี,กระเทียม,พริกไทยและตะไคร้เข้าด้วยกัน  ตักขึ้นใส่ชามผสมขนาดกลาง ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำเนื้อหมูที่สไลด์ไว้แล้วใส่ลงไปหมักให้เข้ากัน ปิดฝานำเข้าตู้เย็น แช่ไว้ประมาณ 30 นาที

step 2. เมื่อครบตามเวลาที่กำหนด นำเนื้อหมูออกมาพักไว้ให้หายเย็น10นาที เตรียมกระทะ ขนาดกลาง ใส่น้ำมันตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้นำหมูลงไปผัด ค่อยๆผัดไปเรื่อยจนกว่าเนื้อหมูจะสุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ10นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำสะอาดประมาณ3ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน
ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

step 3. นำหม้อขนาดเล็กใส่น้ำส้มสายชู,น้ำตาล,น้ำสะอาด นำไปตั้งไฟกลาง เมื่อเดือดแล้วให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟและใส่ซอสพริกลงไป คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่หัวไข้เท้าและแครอทขูดฝอยลงไป ทิ้งไว้ประมาณ30นาที เมื่อของในหม้อหายร้อนแล้วจึงตักขึ้นใส่ชามเสิร์ฟ

step 4. นำเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม นำไปลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ผักที่เหลือใน Step 4 จัดลงจาน เสิร์ฟคู่กับเนื้อหมูใน Step1 และซอสใน Step2 และแครอท-หัวไช้เท้าดอง

error: Content is protected !!